Une recette de Kim

Vous n'avez besoin que de trois ingrédients clés pour ces cookies, et vous pouvez choisir entre trois motifs d'animaux mignons (mais simples et efficaces) : des pandas, des chats ou des grenouilles. Ou faites-les tous.

Vous pensez peut-être que vous ne pourrez pas manger d'aussi adorables têtes d'animaux sur des cookies, mais la tentation de ces cookies au beurre, délicieux et fondants vous séduira. La recette a été rigoureusement testée pour s'assurer que la farine, le beurre et le sucre sont dans le rapport idéal pour que les biscuits aient le goût d'être allés au paradis des sablés. (La recette fonctionne également bien avec des mélanges de farine sans gluten et du beurre végétalien un pour un.) Le seul problème est qu'une fois que vous les avez préparés, vous ne mangerez peut-être plus jamais de sablés achetés en magasin.

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De plus, vous adorerez que ces cookies puissent être personnalisés autant que vous le souhaitez, et des idées pourraient vous venir pendant que vous êtes au milieu du processus de décoration. Vous voulez donner à cette grenouille de jolies verrues aux pépites de chocolat ? Fais-le! Envie d'avoir un panda intelligent avec un nœud papillon ? Allez-y! Envie d'animaux festifs pour les fêtes ? C'est votre monde !

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Vous pourriez même aller plus loin, car les pandas, les chats et les grenouilles présentés ici ne sont que quelques possibilités. Vous pourriez faire des chiens, des canards, des cochons et même des pandas roux ! Essayez d'utiliser la pâte de couleur poudre de cacao pour les petits carlins à biscuits. Les options sont à peu près infinies.

Les enfants en particulier adoreront aider à fabriquer et à façonner ces biscuits. Ils sont complètement immergés dans leur imagination, vous pouvez donc leur donner de la pâte et ils adoreront créer leurs propres animaux ou créatures imaginaires. La pâte est adaptée aux enfants, car elle est douce et facile à mouler. Vous pouvez également doubler le lot, si vous cuisinez avec un groupe d'enfants ou pour beaucoup de gens.

Dans l'ensemble, ne vous inquiétez pas d'en faire trop avec ces cookies. La conception de base est simple et efficace, il est donc facile de les garder à un look "moins c'est plus", si vous le souhaitez. Et ne vous souciez pas d'obtenir ces cookies parfaits ou symétriques. Il ajoute du charme et du plaisir lorsque votre décoration est "imparfaite". Cet œil bancal ou ce sourire asymétrique attache une personnalité à chaque animal cookie. Ces bizarreries les rendent vraiment vivants. Alors acceptez ces "erreurs" et allez-y !

Vous pouvez personnaliser n'importe quelle forme ! Ils ne doivent pas tous avoir la même taille, alors faites de jolies mini-versions et faites-les cuire un peu moins longtemps.

Vous pouvez également retirer un peu de la pâte ordinaire et utiliser des colorants alimentaires pour la colorer comme vous le souhaitez, puis façonner des accessoires tels que des chapeaux et des nœuds papillon que les animaux porteront. Pour Noël, essayez de faire un petit chapeau de Père Noël rouge avec une bordure blanche. Il existe de nombreuses options différentes (y compris pour de nombreuses autres occasions et vacances), alors faites preuve de créativité et voyez ce que vous proposez !

Un conseil à propos du colorant alimentaire : L'utilisation d'un colorant alimentaire en gel de bonne qualité est essentielle pour que la consistance de la pâte ne soit pas affectée. Mais gardez également à l'esprit que tous les colorants alimentaires en gel ne sont pas égaux. Les couleurs de certaines marques ne sont pas concentrées ou auront l'air atténuées après la cuisson. Les marques que j'aime utiliser incluent AmeriColor, Color Mill, Wilton et Rainbow Dust ProGel.

Donne 18 biscuits

Temps actif : 1 heure 10 minutes

Durée totale : 1h30

Les quantités pour chaque animal supposent que vous divisez la pâte en trois et que vous réalisez les trois motifs. Cela vous donnerait 6 cookies moyens par motif. Si vous ne faites qu'un seul dessin d'animal, multipliez les ingrédients colorants/aromatisants par trois. Si vous souhaitez plus de biscuits, vous pouvez faire 8 ou 9 mini biscuits avec les quantités de pâte pour chaque type d'animal et cuire au four pendant 12 à 15 minutes.

Il est important de lire toute cette recette avant de commencer, car vous divisez la pâte en trois lots, que vous colorez et façonnez séparément.

Préparez-vous à l'avance : les biscuits non cuits peuvent être congelés jusqu'à 1 mois. Après avoir façonné les animaux, transférez-les sur une plaque à pâtisserie au congélateur. Une fois qu'ils sont solides, placez-les dans un contenant ou un sac hermétique et congelez-les jusqu'à ce qu'ils soient prêts à l'emploi. Cuire directement du congélateur, en ajoutant 1 à 3 minutes de temps de cuisson.

Stockage : Conservez les biscuits finis en une seule couche dans un récipient hermétique - idéalement dans un endroit frais et sombre - jusqu'à 1 semaine.

Où acheter : Le colorant alimentaire en gel peut être trouvé dans les supermarchés bien approvisionnés, les magasins de décoration de gâteaux et en ligne.

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Pour la pâte

Pour le glaçage et les décorations

Faire la pâte : Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 325 degrés. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin ou de tapis en silicone.

Dans un grand bol, mélanger le beurre, le sucre et la vanille, le cas échéant, et mélanger avec une cuillère ou une spatule jusqu'à consistance lisse et tartinable. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée. La pâte doit être légèrement collante, mais rester souple et facile à manipuler. (La pâte peut également être préparée à l'aide d'un batteur sur socle ou à main à basse vitesse, mais veillez à ne mélanger les ingrédients que jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Un mélange excessif rendra les biscuits durs et ils perdront leur qualité fondante dans la bouche. )

Séparez la pâte en trois portions (190 grammes), chacune dans des bols individuels.

Préparez les pandas : Prélevez environ 1 cuillère à soupe (18 grammes) de pâte d'un bol et pétrissez-y la poudre de cacao, suivie d'une goutte de colorant alimentaire noir. Mettre de côté.

Divisez le reste de cette portion de pâte nature en 6 morceaux et roulez chacun en boule. Pendant que vous travaillez, transférez sur les plaques à pâtisserie préparées (pas plus de 12 biscuits au total par plaque), puis appuyez doucement avec votre paume jusqu'à ce qu'ils soient aplatis et un peu plus de 1/3 de pouce (1 centimètre) d'épaisseur, en laissant au moins 1/ 2 pouces entre les biscuits après avoir pressé.

Reprenez la boule de pâte noire, à partir de laquelle vous allez faire 30 petits morceaux. Façonnez 12 petites boules de pâte noire pour les oreilles, puis fixez-en 2 sur le bord supérieur de chaque rond de pâte nature. Ensuite, façonnez 12 formes en forme de larme pour les yeux des pandas et fixez-les aux visages. Ajouter un petit morceau de pâte noire pour chaque nez.

Préparez les chats : retirez un tiers de la pâte (environ 63 grammes) d'un autre bol et pétrissez-y le zeste d'orange, suivi d'une goutte de colorant alimentaire orange. Vous pouvez également utiliser de la poudre de cacao ou un autre colorant alimentaire pour créer des chats de différentes couleurs.

Pincez environ 1 cuillère à soupe (18 grammes) de pâte de la pâte ordinaire restante et réservez.

Diviser la pâte nature restante de la deuxième boule en 6 morceaux. Roulez chaque portion en boule, en ajoutant un peu de pâte orange dans un quadrant pour former une tache. Transférer sur les plaques à pâtisserie préparées (pas plus de 12 biscuits au total par plaque), puis appuyer doucement avec la paume jusqu'à ce qu'ils soient aplatis et d'un peu plus de 1/3 pouce (1 centimètre) d'épaisseur, en laissant au moins 1/2 pouce entre les biscuits après avoir pressé. Façonner 12 triangles en utilisant le reste de la pâte nature et une partie de la pâte orange (mélanger et assortir comme vous le souhaitez), et former des oreilles en les pressant sur le bord supérieur des ronds. Vous pouvez également rouler de petits points de pâte nature pour ajouter des yeux au visage.

Faire les grenouilles : Pétrir la poudre de matcha dans la pâte dans le bol restant. Si la pâte n'est pas assez verte pour vous, ajoutez un peu plus de matcha.

Prélevez 1 cuillère à soupe (18 grammes) de pâte et réservez.

Diviser le reste de pâte en 6 morceaux. Rouler chaque portion en boule, transférer sur les plaques à pâtisserie (pas plus de 12 biscuits au total par plaque), puis appuyer doucement avec la paume jusqu'à ce qu'ils soient aplatis et d'un peu plus de 1/3 pouce (1 centimètre) d'épaisseur, en laissant à au moins 1/2 pouce entre les biscuits après avoir pressé. Utilisez la pâte restante pour créer 12 yeux et fixez-en 2 sur le bord supérieur de chaque rond.

Vous pouvez également ajouter de jolies verrues de grenouille, en utilisant du chocolat haché (noir, au lait et/ou blanc), des raisins secs hachés et/ou des canneberges hachées. Pressez-les dans la surface des biscuits avant la cuisson.

Avant de faire cuire des biscuits, refroidissez-les sur les plaques à pâtisserie au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou au congélateur pendant 10 minutes.

Cuire, une plaque à la fois, de 18 à 20 minutes. Ils doivent avoir une légère touche de couleur sur les bords mais ne pas être visiblement bruns. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 10 minutes, puis transférer délicatement sur une grille pour refroidir complètement.

Décorer les biscuits : Une fois les biscuits refroidis, il est temps de les décorer avec du glaçage (ceci est facultatif pour les pandas) et des vermicelles.

Versez le sucre glace dans un petit bol et ajoutez l'eau petit à petit en fouettant. Vous voulez ajouter suffisamment d'eau pour que le glaçage, lorsqu'il est arrosé sur lui-même, tienne une traînée à la surface pendant 10 à 15 secondes. Trop d'eau la rendra liquide et difficile à canaliser. S'il est trop lâche, ajoutez plus de sucre à glacer pour épaissir, en faisant des allers-retours avec de l'eau jusqu'à ce que la consistance soit parfaite.

Répartissez le glaçage entre suffisamment de petits bols pour autant de couleurs que vous le souhaitez (vous n'avez besoin que d'une infime quantité de chaque couleur). Vous pouvez également réserver du glaçage blanc ordinaire. Incorporer une goutte de votre colorant alimentaire désiré dans chaque portion jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Transférez ensuite dans de petites poches à douille ou à fermeture éclair, coupez un coin pour former une très petite pointe et utilisez-la pour réaliser différentes faces. Vous pouvez également utiliser un peu de glaçage pour coller les pépites. Utilisez les instructions ci-dessous pour les différents modèles d'animaux pour vous aider, mais vous pouvez les personnaliser de nombreuses façons différentes, alors n'hésitez pas à créer vos propres versions !

Pour les pandas, vous pouvez ajouter du glaçage blanc aux yeux au-dessus des points noirs.

Pour les chats, utilisez du rose pour former un nez et du noir pour la bouche et les moustaches. Ou utilisez du glaçage pour faire adhérer les pépites sous forme de moustaches.

Pour les grenouilles, utilisez du glaçage blanc puis noir pour coller les yeux sur la pâte que vous avez ajoutée sur le dessus du biscuit. Laisser juste le glaçage blanc à moitié pris avant de pocher sur le noir. Ou collez des yeux de bonbons avec un peu de glaçage. Les taches roses sont mignonnes sur le visage.

Par cookie, basé sur des pandas non décorés

Calories : 156 ; Matières grasses totales : 6 g ; Lipides saturés : 6 g ; Cholestérol : 24 mg ; sodium : 80 mg ; Glucides : 17 g ; Fibres alimentaires : 1 g ; Sucre : 5 g ; Protéines : 2 g

Cette analyse est une estimation basée sur les ingrédients disponibles et cette préparation. Il ne doit pas se substituer aux conseils d'un diététicien ou d'un nutritionniste.

De la boulangère et écrivaine culinaire Kim-Joy, auteur de "Celebrate With Kim-Joy" (Quadrille Publishing, 2021).

Testé par Becky Crystal ; envoyez vos questions par e-mail à [email protected].

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